Kombucha er ofte ledsaget af en mystik, der omgiver dens primære ingrediens - SCOBY. Lad os se nærmere på nogle udbredte myter og rense luften omkring denne gådefulde enhed.
Myte 1: SCOBY er en svamp
Mens mange omtaler det som 'svampen', er den flydende celluloseplade i kombucha slet ikke en svamp. Forvirringen opstår af, at gæren i SCOBY tilhører svamperiget, som på nogle måder ligner svampe.
Myte 2: Mor eller baby SCOBY?
Der er ofte forvirring omkring udtrykkene 'mor' og 'baby' SCOBY. Tjener de forskellige formål? Er den ene bedre end den anden? Sandheden er, at de er som hønen og ægget - den samme kultur på forskellige stadier af dens livscyklus, lige i stand til at fermentere kombucha.
Myte 3: Du har brug for en SCOBY at brygge
Bliv ikke bekymret over at gå på jagt efter den undvigende SCOBY! At brygge kombucha kan være lige så ligetil som at bruge din trofaste startvæske, som er fyldt med Symbiotic Culture Of Bacteria & Yeast (ja, det staver SCOBY). Forvirret? Det kommer vi nærmere ind på i et senere indlæg.
Myte 4: SCOBY Can't Touch Metal
Mange hjemmebryggere bekymrer sig om, at deres SCOBY'er kommer i kontakt med metal. Her er scoop: metal er ikke SCOBY kryptonit! Misforståelsen stammer fra, at syrer og billige metaller ikke hænger sammen. Så selvom du bør undgå at gære i en gammel rusten gryde, er det helt fint at bruge fødevaregodkendt rustfrit stål.
Myte 5: Sinking SCOBY is Dead
En udbredt misforståelse er, at en synkende SCOBY er lig med en død SCOBY. Men her er åbenbaringen – den er slet ikke død. Takket være den naturlige kuldioxid, der produceres under gæringen, kan din SCOBY måske bare beslutte sig for at bobbe og væve lidt.
Disse myter er kun toppen af isbjerget, når det kommer til kombucha og SCOBY. Hold dig opdateret for at få mere indsigt i denne ældgamle eliksirs fascinerende verden.
